GOBEL - Tourtière cannelée perforée 26 cm à fond amovible - Fer Blanc

Réussir une belle tarte commence par le choix du bon moule. La tourtière cannelée perforée Gobel 26 cm à fond amovible en fer blanc est la référence professionnelle pour obtenir une pâte parfaitement cuite, croustillante à souhait et facile à démouler, sans prise de tête.

Le fer blanc, matériau traditionnel et sain utilisé depuis des générations en pâtisserie professionnelle, est au cœur de la performance de ce moule. Son épaisseur de 5/10e assure une excellente rigidité tout en permettant une diffusion thermique rapide et homogène de la chaleur. Le fond amovible perforé joue un rôle clé : les petites perforations favorisent la circulation d'air chaud sous la pâte, éliminant le risque de fond humide et garantissant un résultat croustillant uniforme. La couleur blanc naturelle du fer blanc se distingue des revêtements colorés et témoigne d'un matériau brut de qualité.

Avec ses 26 cm de diamètre et ses bords cannelés, ce moule convient parfaitement aux tartes familiales, quiches, tourtes et flans de toutes sortes. Le fond amovible facilite le démoulage des préparations les plus délicates sans risquer de casser la pâte ou d'abîmer la garniture. Une caractéristique particulièrement appréciée pour les tartes aux fruits ou aux crèmes.

Contrairement aux revêtements antiadhérents, le fer blanc se patine avec le temps et améliore ses propriétés antiadhérentes à l'usage. Pour l'entretenir, évitez le lave-vaisselle et séchez-le soigneusement après lavage pour prévenir toute oxydation. Ce moule blanc 26 cm Gobel est disponible chez Brikoleur, parmi une sélection complète de moules professionnels pour la pâtisserie.