REBER - Grille p/hachoir man. n.8 d.4.5

La grille pour hachoir manuel REBER N°8 avec un diamètre de perçage de 4,5 mm est un accessoire de précision destiné aux préparations fines qui nécessitent une texture très homogène. Avec son épaisseur de 4 mm et son diamètre de perçage particulièrement serré, elle est idéale pour obtenir des mousses de canard et de foie gras d'une onctuosité remarquable, dignes d'une préparation artisanale.

• Épaisseur : 4 mm
• Diamètre des trous : 4,5 mm
• Compatibilité : Hachoir manuel REBER N°8
• Usage principal : Mousses fines (canard, foie gras…)

Le maillage serré de 4,5 mm permet de travailler des viandes grasses ou des abats en leur donnant une texture lisse et fondante. Contrairement aux grilles à trous plus larges, celle-ci retient les fibres et les membranes, produisant une préparation particulièrement fine sans morceaux résiduels indésirables.

Pour tirer le meilleur parti de cette grille, il est recommandé de travailler des viandes bien froides, voire légèrement congelées, afin de faciliter le passage et de préserver la texture souhaitée. Après usage, un rinçage immédiat à l'eau froide puis un séchage soigneux prolongeront la longévité de la pièce. Retrouvez l'ensemble des grilles et accessoires compatibles REBER N°8 pour compléter votre équipement.