LACOR - Thermomètre à sucre

Maîtriser la cuisson du sucre, c'est maîtriser l'art de la confiserie : le thermomètre à sucre LACOR vous accompagne à chaque étape critique, du grand lissé au caramel, en passant par le boulé et le grand cassé. Indispensable pour tout pâtissier souhaitant reproduire avec fiabilité ses recettes de confiseries, ce thermomètre confiseur supprime l'incertitude et garantit des résultats reproductibles.

Ce thermomètre mesure des températures allant de 40 °C à 200 °C, couvrant ainsi l'intégralité des stades de cuisson du sucre. Sa longueur de 21 cm lui permet d'être immergé suffisamment profondément dans la casserole sans risque de contact avec le fond, pour une lecture précise de la température du liquide. Un clip de fixation intégré permet de l'accrocher sur le bord de la casserole, libérant ainsi les mains pour d'autres tâches.

Que vous prépariez des caramels, des nougats, des bonbons, des pâtes de fruits, des confitures ou des fondants, ce thermomètre devient un assistant de choix pour ne jamais rater une cuisson faute d'avoir atteint (ou dépassé) la bonne température. Il est tout aussi utile pour la réalisation de sirops de sucre, de meringue italienne ou de tempérage du chocolat.

Manipulez ce thermomètre avec précaution, particulièrement lorsqu'il est plongé dans un sucre cuit à haute température. Plongez-le progressivement dans le liquide chaud pour éviter les chocs thermiques, et nettoyez-le à l'eau chaude immédiatement après utilisation, lorsque le sucre est encore soluble.